A tejsav alkalmazásai és felhasználási területei

A tejsav savanyítóként, ízesítőszerként és pH-szabályozóként használható italokban, sörökben, gyümölcsborokban, húsokban, kelt tésztákban, salátákban, fűszerekben, cukorkákban (például keménycukorkák, gyümölcsgumik) és ecetes zöldségekben. A tejsav fő szerepe a tartósítás és az ízesítés.

A tejsavat természetes kukoricakeményítőből állítják elő fejlett biológiai fermentációs és finomítási technológiával. A tejsav halványsárga vagy színtelen folyadék, enyhe savanyú és savanyú ízű. A tejsav egy karbonsav, amelyet széles körben használnak élelmiszerekben és italokban savasságszabályozóként.

Gyógyszer- és kozmetikai területen

A tejsavat a gyógyszertechnológiában is használják vízoldható laktátok előállítására egyébként oldhatatlan hatóanyagokból. Helyi készítményekben és kozmetikumokban is használható a savasság beállítására, fertőtlenítő és keratinoldó tulajdonságokkal rendelkezik.

Élelmiszerekben való felhasználás

Tejsavaz élelmiszeriparban is széles körben használják, például pékáruk, italok, húskészítmények, cukorkák, tejtermékek, saláták, fűszerek, fogyasztásra kész ételek stb. Az élelmiszerekben lévő tejsavat általában pH-szabályozóként vagy tartósítószerként használják . Használható ízesítőként is.

Hús, baromfi és hal

A tejsav felhasználható húsban, baromfiban és halban nátrium-laktát vagy kálium-laktát formájában az eltarthatóság meghosszabbítására, a kórokozók elleni védekezésre (javítja az élelmiszerbiztonságot), fokozza és védi a hús ízét, javítja a vízfelvételt és csökkenti a nátriumtartalmat.

Italok

Enyhe ízének köszönhetően a tejsavat savanyúságszabályozóként használják italokban, például üdítőitalokban és gyümölcslevekben.

Ecetes zöldségek

A tejsav hatékony romlásgátló szer az olajbogyó, az uborka, a gyöngyhagyma és más, sós lében tartósított zöldségek számára.

Saláták és öntetek

A tejsav salátákban és öntetekben tartósítószerként is használható, hogy a termék íze lágyabb legyen, miközben megőrzi a mikrobiológiai stabilitást és biztonságot.

Cukrászda

A keménycukorkák, gyümölcsízű gumicukorkák és egyéb édesipari termékek tejsavval formulázhatók, hogy enyhe savanyú ízt kapjanak, javítsák a minőséget, csökkentsék a ragacsosságot és meghosszabbítsák az eltarthatóságot.

Tejtermékek

A tejsav természetes jelenléte a tejtermékekben, a tejsav tejes ízével és jó antimikrobiális hatásával kombinálva a tejsavat számos tejtermék kiváló savanyítójává teszi.

Pékáruk

A tejsav egy természetes élesztősav, amely a kenyér jellegzetes ízét adja, ezért a kovászgyártás során közvetlen savanyításra használható.

Ízletes ízek

A tejsav felhasználható különféle sós ízek fokozására. A tejsav természetesen előfordul a húsban és a tejtermékekben, így vonzó módja a zamatos ízek fokozásának.

A Mosószerekben

A tejsav az elmúlt évtizedben egyre fontosabbá vált a mosószeriparban. Jó vízkőoldó, szappanhab-eltávolító és bejegyzett antimikrobiális szer. Gazdasági előnyökkel is jár, és része a környezetbarát és természetes összetevők felé irányuló trendnek.