Tejsav mint savasság az édességekben 50-21-5

Egyszerű molekulaszerkezettel rendelkezik. A kémiai képlet C3H₆O3. Tartalmaz egy karboxilcsoportot (-COOH) és egy hidroxilcsoportot (-OH), amely ugyanahhoz a szénatomhoz kapcsolódik. A tejsavat általában szénhidrátok, például glükóz tejsavbaktériumok általi fermentációjával állítják elő. Ez a folyamat számos ételkészítési forgatókönyvben előfordul. Például a joghurt előállítása során a tejsavbaktériumok a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják, ami a joghurt jellegzetes savanyú ízét adja.

A szálláslekérdezés elküldése

Leírás

Műszaki paraméterek

Termékleírás

Kémiai képlet:C₃H₆O₃

CAS szám: 50-21-5

Molekulatömeg:90.08

Szabványosan végrehajtott:GB1886.{1}}/FCC

Jellemzők

A tejsav színtelen vagy halványsárga folyadék. Szirupos állaga van. Vízben, etanolban és más poláris oldószerekben jól oldódik.

Alkalmazás

Savanyúsítóként enyhe savanyú ízt biztosít az ételeknek. Olyan termékekben használják, mint a cukorkák, italok és tejtermékek.

Bizonyos mértékig tartósítószerként működik, gátolva egyes mikroorganizmusok növekedését.

Termékleírás

tartalom, tömeg/%	95.0~105.0%
L-tejsav százalékos arány az összes savhoz viszonyítva, w/% Nagyobb vagy egyenlő, mint	97
Izzítási maradék, w/% Kisebb vagy egyenlő	0.1
Kloridok (Cl), w/% Kisebb vagy egyenlő	0.002
Szulfátok (SO4 alapján), w/% Kisebb vagy egyenlő	0.005
Fe, w/% Kisebb vagy egyenlő	0.01
Cián (mg/kg) Kisebb vagy egyenlő	1
Citromsav, oxálsav, foszfonsav és borkősav	Átment
A cukor csökkentése	Átment
Könnyen elszenesedő anyag	Átment
Pb /(mg/Kg) Kisebb vagy egyenlő	2.0
As/(mg/Kg) Kisebb vagy egyenlő	1.0