Emulgeálószer Gliceril Monooleát 40% 60% 90% CAS 111-03-5 GMO

A GMO nem hagyományos tartósítószer (például kálium-szorbát vagy nátrium-benzoát), de az élelmiszerrendszerben szerepet játszik a tartósításban és az eltarthatóság meghosszabbításában, emulgeálásával, diszpergálásával, szerkezetének javításával és a rendszer stabilizálásával. Gyakran besorolják a tartósítószer-rendszer/eltarthatósági idő{1}}hosszabbító közé.

1. A mikrobiális növekedési környezet elnyomása
Egyenletesen oszlatja szét a zsírt, vizet és fehérjét, elpusztítja a szabad vízréteget, ahol a mikroorganizmusok könnyen szaporodnak
Stabil membránszerkezet kialakítása, csökkentve a tápanyag határfelületet, amelyet a baktériumok és a penészgombák hasznosítani tudnak
Jelentős gátló hatással van az olaj{0}}alapú ételek, sütő- és tejtermékek romlására

2. Az olaj-víz szétválásának megakadályozása és a romlási okok csökkentése
A víz és az olaj elválasztásának, rétegződésének és egyéb olyan körülmények elkerülése, amelyek elengedhetetlenek a mikroorganizmusok gyors szaporodásához
Egységes és stabil rendszer fenntartása, a romlás mértékének csökkentése

3. Az élelmiszerek öregedésének és romlásának késleltetése (közvetett tartósítás)
Sült termékek: késlelteti a keményítő retrogradációját, megkeményedését és aprítását, meghosszabbítja az eltarthatóságot
Tejtermékek: a savóleválás megakadályozása, a zsír lebegtetése, a stabil minőség megőrzése
Kenhető szószok, töltelékek: olaj- és vízszivárgás megakadályozása, penészesedés veszélyének csökkentése

4. Szinergikus hatás tartósítószerekkel
Nizinnel, szorbáttal, benzoáttal stb. kombinálva fokozza a tartósító hatást
Lehetővé teszi a tartósítószerek egyenletesebb eloszlását a rendszerben és nagyobb hatékonyságot

5. A termék textúrájának javítása és a romlás megjelenésének csökkentése
Megakadályozza a fagyosodást, az olajszivárgást, a repedéseket és a penészes foltokat
A megjelenés és az íz megőrzése, az eladhatóság meghosszabbítása