GMS glicerin monostearate CAS 31566-31-1 fagylalt ételek emusifer E471

Gátolja a jégkristály növekedését
A jégkristályok felületén adszorbeál, megakadályozva a jégkristályok túlzott növekedését a fagylalt fagyasztása és a tárolás során, így a jégkristályok kisebbek és egységesebbé válnak, így a textúra finomabb és sima, csökkentve a jégmaradványok érzését, és megőrizve a jó ízlést, különösen az ismételt fagyasztás és tagadás után.

Stabilizálja a buborékokat és növelje a tágulási sebességet
A keverési és levegőztetési szakasz során a GMS segíti a vegyes légbuborékok stabilizálását, egyenletesen eloszlatva, és nem könnyű megszakítani, ezáltal növelve a fagylalt tágulási sebességét (teljesebb térfogat), miközben javítják a termék szerkezeti támogatását, javítják a keménységet és az olvadási ellenállást, és meghosszabbítják az elején élettartamot.

Javítsa az alak visszatartási és olvadási ellenállását
A rendszer szerkezetének optimalizálásával a GMS javíthatja a fagylalt keménységét és deformációs ellenállását, és így ellenáll a szobahőmérsékleten történő olvadásnak, jó formában fenntartva, és kényelmes a szállításhoz és a fogyasztáshoz.