CAS 111-03-5 Alkalmazza a tejipari gliceril-monooleát GMO paszta Fomr.

A gliceril-monooleát egy olajkedvelő{0}}emulgeálószer. Főleg tejtermékekben használják emulgeálásra, stabilizálásra, a textúra javítására és az elválasztás megelőzésére. Széles körben alkalmazzák.
1. Fagylalt, fagylaltok, turmixok
Megakadályozza a nagy jégkristályok képződését, így a textúra simábbá és finomabbá válik
Stabilizálja a zsírgömböket, hogy elkerülje az olaj és a víz szétválását és csomósodását
Növeli az olvadással szembeni ellenállást, csökkenti a folyást és az olvadás utáni összeesést
Javítsa a tágulási sebességet, hogy a fagylalt puhább legyen

2. Vaj, tejszínhab, növényi zsíros tejszín
Emulgeálja a zsírt vízzel, megakadályozva a szétválást és az olaj kicsapódását
Növeli a habverés stabilitását, kevésbé hajlamos a habzásra
Tedd fehérebbé és fényesebbé a krémet
Javítja a szórási tulajdonságot és a csővezeték stabilitását

3. Sajt, ömlesztett sajt, kenhető sajt
Segíti a zsír egyenletes eloszlását, finomabbá téve a textúrát
Megakadályozza a zsír és az olaj szétválását a felületen
Javítja a kenhetőséget, puhává és könnyen felvihetővé teszi
Javítja az olvadási tulajdonságokat, jobb húrozást/folyékonyságot eredményezve

4. Joghurt, ízesített tej, probiotikus italok
Stabilizálja a fehérjét és a zsírt, megakadályozza a tejsavó szétválását (rétegződés, vízszivárgás)
Simább és fényűzőbb ízt tesz lehetővé anélkül, hogy érdes lenne
Javítja a stabilitást tárolás közben

5. Sűrített tej, párolt tej, kávékrém
Megakadályozza a zsír felemelkedését és szétválását
Javítja az emulgeálás stabilitását, megakadályozza az idő múlásával történő szétválást
Javítja a keverési tulajdonságokat, gyorsabb és egyenletesebb oldódást tesz lehetővé

6. Vaj, margarin, kenhető zsír
Emulgeálja az olajat és a vizet, egységes textúrát eredményezve
Megakadályozza az olajleválást és a vízszivárgást
Javítja a kenhetőséget és az íz simaságát