Cellulóz gumi{0}}más néven nátriumKarboxi-metil-cellulóz (CMC nátrium)-egy többfunkciós összetevő, amely sűrítőszerként, kötőanyagként, emulgeálószerként és stabilizátorként szolgál élelmiszerekben; európai élelmiszer-adalékanyag-száma E 466. A xantángumi mellett az egyik legelterjedtebb és legelterjedtebb élelmiszeripari sűrítőszer.
Mire használható a cellulózgumi?
Élelmiszer
Élelmiszer-minőségű cellulózgumi elsősorban a mindennapi élelmiszerek sűrítőanyagaként használatos. A szájban érzetét tekintve sűrű és sima textúrát kölcsönöz az ételeknek, így vonzóbb, mint a cellulózgumi hozzáadása nélkül készült ételek.
Általában sűrítőszerként, szuszpendálószerként, emulgeálószerként, stabilizátorként és film{0}}képzőszerként funkcionál számos élelmiszer-ipari termékben, beleértve az italokat, pékárut, tejtermékeket, desszerteket és húskészítményeket.
Bizonyos élelmiszeripari alkalmazásokban más sűrítőszerek, például guargumi, zselatin, agar, nátrium-alginát és pektin helyettesítésére is szolgálhat. Különleges alkalmazási köre viszkozitásától és hálóméretétől függően változik.
Elsődleges felhasználási területei és funkciói a következők:
Italok: Stabilizálja a részecskéket és javítja a szájban való érzetet.
Pékáruk: javítja a térfogatot és az állagot, megtartja a nedvességet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Desszertek: Megtartja a folyadékot a hidrokolloid{0}}alapú kötszerekben, javítja a szájban való érzetet, és csökkenti a szinerézist (a víz elválasztását).
Tejtermékek: Szabályozza a jégkristályok növekedését a fagylaltban, megakadályozza a szinerézist és javítja az állagot.
Hústermékek: Megzárja a nedvességet és növeli a hozamot.
Kozmetikumok
Az „Európai Bizottság CosIng (kozmetikai összetevők) adatbázisa” szerint a cellulózgumit kozmetikumokban és testápolási termékekben használják kötőanyagként, emulzióstabilizátorként, film-képző anyagként, maszkolószerként és viszkozitásszabályozó szerként. 3)
Fogkrém
A fogkrémben az a szerepe, hogy biztosítsa a folyékony és szilárd alapanyagok alapos összekeveredését, a formázási és adagolási folyamatok során a megfelelő viszkozitást, fényességet, simaságot biztosítsa a fogkrémnek.
Egyéb felhasználások
Egyéb alkalmazások közé tartozik az olajfúrás, a mosószergyártás, a papírgyártás, a textilgyártás, a bányászat, a kerámia stb.
