Termékleírás
Kémiai képlet:C3h6o3
HS kód:291811
Einecs: 212-406-7
CAS szám: 50-21-5 & 814-80-2
Jellemzők
A tejsavpor tejsav és kalcium-laktát keveréke. Természetesen gyümölcsös, savanyú tartós. Tulajdonságok: fehér vagy tejfehér szemcsés vagy por alakú, szagtalan, savanyú, vízben oldódik.
Alkalmazás
Ízfokozás
Savanyú Íz: A tejsavpor kellemes savanyú ízt kölcsönöz a cukorkáknak. Ez különösen fontos a savanyú ízű cukorkáknál, mint például a savanyú gumicukor vagy savanyú szalag. A tejsavpor által biztosított savanyúság egyensúlyba hozza az édességben lévő cukor édességét, összetettebb és vonzóbb ízprofilt hozva létre.
Íz moduláció: Az édesség egyéb ízeit is fokozhatja. Például a gyümölcsízű cukorkákban a tejsavpor utánozhatja a gyümölcsök természetes fanyarságát, így a gyümölcs íze hitelesebbnek tűnik.
2. Textúra és eltarthatóság
Textúra javítása: A tejsavpor befolyásolhatja a cukorkák állagát. Bizonyos esetekben segíthet lágyabb, rugalmasabb textúra kialakításában, különösen a gumicukorkáknál. Ezt úgy teszi, hogy kölcsönhatásba lép más összetevőkkel, például zselatinnal vagy pektinnel, amelyek felelősek ezeknek a cukorkáknak az állagáért.
Megőrzés: A tejsavpor savas természete enyhe tartósítószerként működhet. Az édesség pH-értékének csökkentésével gátolhatja a romlást okozó mikroorganizmusok szaporodását, ezzel meghosszabbítva a termék eltarthatóságát.
3. Gyártási folyamat
pH-szabályozás: A gyártási folyamat során tejsavpor használható a cukorka keverék pH-értékének szabályozására. Ez azért fontos, mert a pH befolyásolja a főzés és hűtés során fellépő kémiai reakciókat. Például egyes édességek receptjeinél a pH szabályozása segít az édesség kívánt állagának és állagának elérésében.
Emulgeálás és stabilizálás: A tejsavpor segíthet bizonyos típusú cukorkák emulgeálásában és stabilizálásában. Egyes esetekben segít megakadályozni az összetevők szétválását, biztosítva a végtermék egységes állagát és megjelenését.
Termékleírás
|
Tétel |
Index |
|
Megjelenés |
Fehér por |
|
Tejsavtartalom |
58-62% |
|
Kalcium-laktát tartalom |
35-42% |
|
Szilícium-dioxid |
1-3% |
|
Nedvesség |
2% max |
|
Heavy metal (mint Pb) |
10 ppm max |
|
Arzén (mint As) |
1 ppm max |
|
Vas |
10 ppm max |
|
Szulfát (mint SO4) |
0.02%max |
|
Klorid (mint klór) |
0.001%max |
|
PH érték (10%-os oldat) |
3.0-3.3 |
|
Mezofil baktériumok |
<1000cfu/g |
Csomagolás és tárolás
25 kg-os zacskók vagy kartonok vagy dobok.Árnyékos, száraz és jól szellőző helyen tárolandó és lezárva, mérgező és veszélyes vegyszerektől távol.
Előnyök és tanúsítványok
● Kóser/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Nincs MOQ, több lehetőség, minta biztosítása a teszteléshez
● Testreszabott termékcsomag
● Vegyes szállítás.
Népszerű tags: tejsavpor cukorkában ízfokozóként, kínai tejsavpor cukorkában ízfokozó beszállítóként, gyár
