A savasságszabályozók nagy biztonsággal rendelkeznek és széles körben használatosak

Sokféle savasságszabályozót lehet használni. A külföldön engedélyezett hasonló fajtákhoz képest azonban még mindig van némi lemaradás, elsősorban a különféle szerves savak sók hiánya miatt. Jelenleg azonban fontos az alkalmazásfejlesztés megerősítése és a meglévő fajták lehető legnagyobb mértékű kihasználása a különböző ízjellemzőkkel rendelkező feldolgozott élelmiszerek kifejlesztésére, valamint a különböző élelmiszer-összetevők népszerűségére. Az élelmiszerek pH-értékének szabályozásán, a savasság szabályozásán és az íz javításán túlmenően a savasságszabályozóknak számos egyéb funkcionális tulajdonságuk is van. Hatékony alkalmazását elsősorban az élelmiszerek megkívánt jellemzői szabályozzák, általában szerves savak és pufferhatású sók. Tekintettel arra, hogy sok szerves sav az élelmiszer normál összetevője, vagy részt vesz a normál emberi anyagcserében, rendkívül biztonságosak és széles körben használják.