Lágyabb textúra és meghosszabbított frissesség span 60

A 60 -os span -t széles körben alkalmazzák a pékség készítményeiben a lágyság és a textúra javítása érdekében. A keményítőmolekulákkal kölcsönhatásba lép, a staling folyamat lelassításával. Az emulgeálószer segít a nedvesség megőrzésében, a pékáruk frissítését hosszabb ideig tartva. Ennek eredményeként a kenyér és a sütemények mind az ízben, mind a megjelenésben vonzóak maradnak.

A szálláslekérdezés elküldése

Leírás

Műszaki paraméterek

Termékek leírása

Kémiai képlet:C₂₄H₄₆O₆

Molekulatömeg:430.61

E szám:E491

CAS NO.: 1338-41-6

Jellemzők

Halvány - sárga - sárga szemcsés szilárd vagy könnyű krém vagy könnyű krém vagy könnyű, kissé zsíros szagú és keserű ízű színes por/pelyhek, magas koncentrációban jelenik meg.

Alkalmazás

A pékség olyan alkalmazásaiban, mint a kenyér, a sütemény és a zsemlek, a Span 60 kulcsszerepet játszik a termékminőség késleltetésében és fenntartásában. Kötődik az amilóz- és amilopektin frakciókkal, a retrogradációt lassítva és megakadályozva a morzsás szerkezetének feszültségét. Ugyanakkor elősegíti a nedvesség csapdáját, csökkentve a víz vándorlását, ami általában szárazságot okoz. Gondolj rá, mint egy puha "párnát" a tészta belül, amely a textúrát rugósnak és kellemesnek tartja a fogyasztók számára. Az eredmény egy olyan termék, amely lágyabb, frissebb és piacképesebb marad a hosszabb ideig, ezáltal növelve az ügyfelek elégedettségét és csökkentve a hulladékot.

Termékek paraméter

Tétel	Index
Zsírsav/%	71~75
Szorbit w/%	29.5~33.5
Savérték mg koh/g	Kevesebb vagy egyenlő 10,0
Saponification érték Mg KOH/G	147~157
Hidroxil -érték	mg koh/g
Nedvesség w/%	Kevesebb vagy egyenlő 1,5 -nél

Csomagolás és tárolás

Csomagolás:Általában 25 kg -os kraft papírzacskók vagy rostos dobok belső PE béléssel.

Tárolás:Tartsa hűvös, száraz és szellőztetett területeket. Kerülje a hőt és a közvetlen napfényt. Eltézési idő ~ 24 hónap az ajánlott feltételek mellett.