Az etil maltol eltávolítja a szagot és javítja az édességet a hús termékekben

Fokozott bázikus hús aroma: reagálhat aminosavakkal (például glutaminsav) és kén - tartalmazó vegyületeket (például ciszteint), amely jelen van a húsban, hogy olyan ízes anyagokat állítsanak elő, amelyek hasonlóak a "grillezett hús aromához" és a "párolt hús aromához". Ez különösen alkalmas alacsony - zsíros húskészítményekhez (például csirkemell kolbász, sovány sertéshús) vagy feldolgozott termékekhez, amelyeket kiolvasztott fagyasztott húsból (például fagyasztott marhahúsgolyók, fagyasztott sertés töltés) készítenek, elkerülve a „elégtelen hús ízét”, amelyet az alacsony zsírtartalom és a friss hús íze elvesztése okoz.

Synergistic enhancement of flavor: If meat products are added with meat flavorings (such as pork flavoring, beef flavoring), ethyl maltol can enhance the binding℃between the flavoring and the meat matrix, making the flavor of the flavoring more "natural" (rather than just a "flavoring taste") and prolonging the "retention time of meat aroma" in the mouth, avoiding the situation where "it tastes good when eating but nyelés közben elveszíti az ízét.