Termékleírás
Kémiai képlet: C12H22O11
Molekulatömeg:342.30
Einecs:202-739-6
CAS szám: 99-20-7
Jellemzők
| Fehér kristályos por |
Alkalmazás
Nedvességmegtartás és textúra javítása: A trehalóz kiváló nedvességmegtartó képességgel rendelkezik, segít megőrizni az ecetes uborka és más zöldségek ropogósságát és frissességét. Ez döntő fontosságú annak megakadályozása érdekében, hogy a zöldségek megenyedjenek vagy átázzanak a pácolási folyamat során, ezáltal vonzóbb állagot és jobb általános fogyasztói élményt biztosítanak.
Megnövelt eltarthatósági idő: A trehalóz egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy képes stabilizálni az élelmiszereket a hőmérséklet-ingadozásokkal és a nedvességveszteséggel szemben. Savas környezetben, mint például a savanyúságok és az erjesztett zöldségek, a trehalóz természetes tartósítószerként működik azáltal, hogy csökkenti a vízaktivitást és gátolja a mikroorganizmusok növekedését, amelyek romlást okozhatnak. Ez meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát, lehetővé téve, hogy hosszabb ideig megőrizzék minőségüket és ízüket.
Ízfokozás: Bár maga a trehalóz édes, alacsony a glikémiás indexe, és nem járul hozzá jelentősen az erjesztett termékek általános édességéhez. Finoman javíthatja azonban más ízek érzékelését, így a savanyúság és a pácolt zöldségek íze élénkebb és teltebb lesz. Ez annak köszönhető, hogy kölcsönhatásba lép az ízreceptorokkal és módosítja az ízprofilokat.
Ozmotikus védelem: A pácolás során a zöldségek ozmózison mennek keresztül, felszívják a sóoldatot és vizet engednek ki. A trehalóz ozmotikus szerként működik, és segíti ezt a folyamatot azáltal, hogy kiegyensúlyozza az ozmotikus nyomást a sóoldat és a növényi szövet között. Ez nemcsak a zöldségek szerkezetének megőrzését segíti elő, hanem az ízek és színek egyenletes eloszlását is elősegíti a termékben.
Kompatibilitás savas körülményekkel: A trehalóz savas környezetben való stabilitása különösen alkalmassá teszi savanyúságokban és más fermentált zöldségekben való felhasználásra. Más cukrokkal ellentétben a trehalóz nem bomlik le, és nem veszíti el hatékonyságát ecet vagy más savak jelenlétében, így egyenletes teljesítményt és előnyöket biztosít a termék teljes életciklusa során.
Termékleírás
|
Tétel |
Index |
|
Megjelenés |
Fehér kristályos por |
|
Tisztaság (trehalóz) |
99%-nál nagyobb vagy egyenlő |
|
Szárítási veszteség |
1,5% vagy annál kisebb |
|
Gyulladáskor maradvány |
Kisebb vagy egyenlő 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arzén |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Ólom |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Szín |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.1 |
|
Az oldat zavarossága |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.05 |
|
Életképes számok |
300 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Élesztők és penészgombák |
100 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Patogén |
Negatív |
|
Koliform organizmusok |
Legfeljebb 30mpn/100g |
Csomagolás és tárolás
25 kg/zsákban. Árnyékos, száraz és jól szellőző helyen tárolandó és lezárva, mérgező és veszélyes vegyszerektől távol.
Népszerű tags: ízletes savanyúság kimchi kraut trehalóz forró értékesítés, Kína ízletes savanyúság kimchi kraut trehalóz forró értékesítés beszállítók, gyár
