99-20-7 Trehalóz a funkcionális italok gyári árához

1. Energiaellátás és ízjavítás

Energia -kiegészítés: A trehalóz, mint a szacharóz és a maltóz, olyan táplálkozási anyag, amelyet a vékonybél energiaforrásként könnyen felszívódik. Grammonként 4 kalóriával a trehalóz fogyasztása növelheti az energiaszintet, ideális ezáltal olyan funkcionális italokhoz, amelyek gyors energia -feltöltést igényelnek.

Ízmoduláció: A trehalóz édességszintje körülbelül 45% a szacharóz, amelyet enyhe édesség, frissítő íz és utóíz jellemez. Ez a mérsékelt édesség elkerüli a túlságosan édes és zsíros érzést, ehelyett egy szelíd és finom édességet biztosít, amely olyan italokat illik, ahol nem kívánatos az édesség, de bizonyos szintű édességre van szükség az íz javításához.

2. Stabilizátor és védelem

Fehérjékvédelem: Kemény környezeti körülmények között, mint például a magas hőmérséklet, az alacsony hőmérséklet, a magas ozmotikus nyomás és a dehidráció, a trehalóz egyedi védőfóliát képez a sejt felületén, hatékonyan megvédve a fehérje molekulákat a denaturációtól és az inaktivációtól. Ez a tulajdonság a trehalózt stabilizálóvá teszi a funkcionális italokban lévő fehérjék számára, segítve a fehérjék aktivitásának és stabilitásának fenntartását az italban.

A keményítő öregedésének megelőzése: A trehalóz kiváló tulajdonságokkal rendelkezik a keményítő öregedésének megelőzésében. Ha a keményítőt tartalmazó funkcionális italokban használják, akkor fenntarthatja az ital textúráját és ízét.

3. ízkorrekció és javítás

Ízjavítás: A trehalóz szinergetikus fokozó hatással van az élelmiszer édességére és aromájára, javítva más szintetikus édesítőszerek, például aszpartám édes minőségét. Ez enyhítheti és részben elfedheti más kellemetlen ízléseket, csökkentve a zsugorodást és a keserűséget, és moderálva néhány savanyú ízt.

Ízjavítás: Bár maga a trehalóz semleges ízű, kölcsönhatásba léphet az ital más ízes anyagával, hogy javítsa eredeti ízét, így az ital íze gazdag és lágyabbá válik.

4. Alacsony caries-indukáló potenciál és széles körű alkalmazhatóság

Caries megelőzés: A trehalóz nem bomlik a szájban, nem termel savat, és nem termel oldhatatlan dextránt, amely fogszuvasodást okoz. Nincs káros hatása a fogak és az íny kialakulására. Ezért nagyon alkalmas funkcionális italokra, amelyekhez a caries megelőzését igénylik.

Széles körű alkalmazhatóság: A trehalóz nemcsak normál hőmérsékleti körülmények között, hanem fagyasztási, szárítási és egyéb feldolgozási körülmények között lévő italokhoz is alkalmas. Stabil fizikai és kémiai tulajdonságai biztosítják, hogy az ital minőségét és ízét különféle feldolgozási körülmények között tartsák fenn.