Termékleírás
CAS szám:25383-99-7
HS kód:2932999099
Einecs:246-929-7
E szám: E481
Jellemzők
Az SSL szerkezetében van egy hidrofil (vízszerető) és egy hidrofób (zsírt szerető) rész. Ez lehetővé teszi, hogy körülvegye a zsírrészecskéket, és megakadályozza azok összeforrását. A kolbászgyártás során segít egy stabil emulzió kialakításában, ahol a zsír egyenletesen oszlik el a húsmátrixban. Ez a kolbász egységesebb textúráját és megjelenését eredményezi, megakadályozva a nagy zsírfoltok kialakulását vagy a zsíros érzetet a szájban.
Alkalmazás
Textúra javítása
Az SSL javíthatja a húskészítmények állagát. Kölcsönhatásba lép a húsfehérjékkel, például a miozinnal és az aktinnal. Ezáltal javíthatja a húsrészecskék egymáshoz kötődését. A feldolgozott húsoknál ez összefüggőbb és szilárdabb állagot eredményez. Például az átstrukturált hústermékeknél, ahol kisebb húsdarabokat kötnek össze nagyobb termékké (például formázott sonkává), az SSL segít erősebb kötődés kialakításában a húsdarabok között. Egyes húsdarabok szívósságát is csökkenti. Darált húskészítményekhez adva puhábbá és lédúsabbá teheti a húst, mivel segít megőrizni a nedvességet a főzés során.
Víz – kötési kapacitás
Az SSL egyik legfontosabb jellemzője a húsfeldolgozásban a vízmegkötő képessége. Képes a vízmolekulákhoz kötődni és a hústermékben tartani azokat. Ez különösen fontos azoknál a termékeknél, ahol a vízveszteség zsugorodáshoz és száraz állaghoz vezethet. A főtt húsokban az SSL segít megőrizni a termék lédússágát. Például egy sült csirketermékben az SSL hozzáadása csökkentheti a főzési folyamat során elveszett víz mennyiségét, ami nedvesebb és ízesebb végterméket eredményez. Segít a húskészítmények hozamának javításában is, mivel kevesebb vízveszteség megy végbe a feldolgozás és főzés során.
Antioxidáns és eltarthatósági idő meghosszabbítása
Az SSL-nek antioxidáns tulajdonságai lehetnek a húsfeldolgozás során. Segíthet lelassítani a zsírok oxidációját a húsban. A zsírok oxidációja avasodáshoz vezethet, ami kellemetlen ízt ad és csökkenti a termék eltarthatóságát. A zsírok oxidációjának gátlásával az SSL meghosszabbíthatja a húskészítmények eltarthatóságát. Emellett emulgeáló és vízmegkötő funkciói is hozzájárulnak a termék stabilitásához. Egy jól emulgeált és hidratált húskészítmény kevésbé valószínű, hogy gyorsan megromlik. Például a vákuumcsomagolt pácolt húsoknál az SSL segíthet a termék minőségének hosszabb ideig tartó megőrzésében, csökkentve a romlást okozó mikroorganizmusok szaporodását és a mellékízek kialakulását.
Termékek paramétere
|
Tétel |
Index |
| Savérték (mgKOH/g) | 50-130 |
| Észterérték (mgKOH/g) | 125-190 |
| Összes tejsav (%) | 15-40 |
| Nátriumtartalom (%) | 1.0-5.2 |
| Kalciumtartalom (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | 2-nél kisebb vagy egyenlő.{1}} |
Csomagolás és tárolás
25 kg/zsák vagy 25 kg/CTN vagy 25 kg/dob 200 kg/dob igény szerint testreszabva.
Tanúsítvány
● Kóser/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Nincs MOQ, több lehetőség, minta biztosítása a teszteléshez
● Testreszabott termékcsomag
● Vegyes szállítás.
gyárunk és raktárunk
Üzemünk és felszerelésünk
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
GYIK
K: Megkaphatom a COA-t, a TDS-t és az MSDS-t?
V: Persze! Lépjen kapcsolatba velünk sales@hombochem.com vagy az értékesítési vezetővel.
K: Meg tudod csinálni a testreszabott csomagot?
V: Igen. A portermékek csomagolása 25 kg/zsák/karton.
K: Megkaphatom az ingyenes mintát?
V: Igen, a minta 500 g alatt ingyenes lehet.
K: Mi a helyzet a fizetési tételekkel?
V: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T stb.
K: Meglátogathatom a gyárát?
V: Persze! Üdvözöljük, hogy bármikor meglátogassa gyárunkat és D&R központunkat.
K: Tudsz támogatni minket a pályázatokban?
V: Igen, ez a mi örömünk!
Népszerű tags: élelmiszeripari minőségű ssl nátrium-sztearoil-laktilát cas 25383-99-7 húsfeldolgozásban e481, kínai élelmiszer minőségű ssl nátrium-sztearoil-laktilát cas 25383-99-7 húsfeldolgozásban e481 szállítók, gyár
