Termékleírás
CAS szám:25383-99-7
HS kód:2932999099
Einecs:246-929-7
E szám: E481
Jellemzők
Az SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) egy emulgeálószer. A sajtban segít megakadályozni a zsír- és vízfázis szétválását. A sajt egy összetett élelmiszer-mátrix, amely zsírokat, fehérjéket, vizet és egyéb összetevőket tartalmaz. A sajtban lévő zsírok idővel vagy a feldolgozás során összeolvadhatnak és elválhatnak a vízalapú összetevőktől. Az SSL molekulaszerkezetében hidrofil (vízszerető) fej és hidrofób (zsírt szerető) farok található. Ez az amfifil természet lehetővé teszi, hogy a zsír- és vízcseppek határfelületén helyezkedjen el.
Alkalmazás
Hatás a sajt textúrájára
Az SSL a sajt állagára is jelentős hatással van. Kölcsönhatásba léphet a sajtban lévő fehérjékkel, például a kazeinnel. A lágy sajtokban, mint a túró vagy a krémsajt, az SSL segíthet krémesebbé és kevésbé szemcséssé tenni a textúrát. Ezt a fehérje-fehérje és a fehérje-zsír kölcsönhatások módosításával teszi. A mozzarella sajtban az SSL fokozhatja a sajt nyújthatóságát. Amikor szétszed egy szelet mozzarellát (például pizza készítésekor), az SSL jelenléte lehetővé teszi a sajt megnyúlását anélkül, hogy könnyen eltörne. Az olyan kemény sajtokban, mint a cheddar, az SSL szilárdabb és kohéziósabb állagot eredményezhet, így könnyebben szeletelhető és kezelhető anélkül, hogy szétesne.
Befolyás a sajt eltarthatóságára – élettartam
Az SSL szerepet játszhat a sajtok eltarthatóságának meghosszabbításában. Az emulzió stabilitásának megőrzésével segít megőrizni a sajt minőségét. Ezenkívül az SSL kölcsönhatásba léphet a sajt vízaktivitásával. A vízaktivitás a mikrobiális növekedéshez és a kémiai reakciókhoz rendelkezésre álló „szabad” víz mennyiségének mértéke egy élelmiszertermékben. Az SSL segíthet a vízaktivitás csökkentésében oly módon, hogy gátolja a romlást okozó mikroorganizmusok, például baktériumok és penészgombák növekedését. Ez különösen előnyös azoknál a sajtoknál, amelyek eltarthatósága hosszabb, vagy amelyeket az ideálisnál rosszabb körülmények között tárolnak.
Termékek paramétere
|
Tétel |
Index |
| Savérték (mgKOH/g) | 50-130 |
| Észterérték (mgKOH/g) | 125-190 |
| Összes tejsav (%) | 15-40 |
| Nátriumtartalom (%) | 1.0-5.2 |
| Kalciumtartalom (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | 2-nél kisebb vagy egyenlő.{1}} |
Csomagolás és tárolás
25 kg/zsák vagy 25 kg/CTN vagy 25 kg/dob 200 kg/dob igény szerint testreszabva.
Tanúsítvány
● Kóser/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● Nincs MOQ, több lehetőség, minta biztosítása a teszteléshez
● Testreszabott termékcsomag
● Vegyes szállítás.
gyárunk és raktárunk
Üzemünk és felszerelésünk
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
GYIK
K: Megkaphatom a COA-t, a TDS-t és az MSDS-t?
V: Persze! Lépjen kapcsolatba velünk sales@hombochem.com vagy az értékesítési vezetővel.
K: Meg tudod csinálni a testreszabott csomagot?
V: Igen. A portermékek csomagolása 25 kg/zsák/karton.
K: Megkaphatom az ingyenes mintát?
V: Igen, a minta 500 g alatt ingyenes lehet.
K: Mi a helyzet a fizetési tételekkel?
V: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T stb.
K: Meglátogathatom a gyárát?
V: Persze! Üdvözöljük, hogy bármikor meglátogassa gyárunkat és D&R központunkat.
K: Tudsz támogatni minket a pályázatokban?
V: Igen, ez a mi örömünk!
Népszerű tags: nátrium-sztearoil-laktilát e481 a sajtban az állag javítása érdekében cas no.25383-99-7, Kína nátrium-sztearoil-laktilát e481 a sajtban az állag javítása érdekében cas no.{3}} beszállítók, gyár
