Hé! Az élelmiszer -minőségű nátriumsav -pirofoszfát (SAPP) szállítójaként gyakran kérdeznek a polcról - az élettartamról. Tehát azt hittem, hogy ezt a blogot írom, hogy megosszam mindent, amit tudok róla.
Először is, értjük, mi a SAPP. Az élelmiszer -minőségű SAPP egy fehér, kristályos por. Széles körben használják az élelmiszeriparban, mint savasság -szabályozóként, kovácsi ügynökként és elárasztóként. Mindenféle élelmiszer -termékben megtalálja, a pékáruktól a feldolgozott húsokig.
Most, a fő kérdésre: Mi az élelmiszer -fokozatú SAPP polcja? Nos, normál tárolási körülmények között az élelmiszer -fokozatú SAPP általában körülbelül 2-3 év. De mi ezek a "normál tárolási feltételek"?
A polcot érintő tárolási feltételek - élettartam
Hőmérséklet
A hőmérséklet óriási szerepet játszik. A SAPP -t hűvös, száraz helyen kell tárolni. Ideális esetben a tárolási hőmérsékletnek 5 ° C és 30 ° C (41 ° F és 86 ° F) között kell lennie. Ha a túl forró helyen tárolják, akkor mondjuk 30 ° C felett, akkor a SAPP kémiai tulajdonságai megváltozhatnak. A magas hőmérsékletek miatt lebomlik vagy reagálhat bármilyen nedvességgel a levegőben, ami lerövidíti a polcot.
Másrészt a rendkívül hideg hőmérséklet is problémát jelenthet. Ha lefagy, akkor a por fizikai szerkezete megváltozhat, és összecsapódhat. Amint összecsomlik, nehezebb lesz használni az élelmiszer -előállítási folyamatokban, és előfordulhat, hogy nem kap ugyanazt a következetes eredményt.
Nedvesség
A páratartalom egy másik nagy tényező. A SAPP higroszkópos, ami azt jelenti, hogy képes felszívni a nedvességet a levegőből. Ha a tárolóterület magas páratartalommal rendelkezik, akkor a SAPP elkezdi felszívni a vizet. Ez sütéshez vezethet, és potenciálisan kémiai reakciókat válthat ki, amelyek lebontják a terméket. Tehát rendkívül fontos, hogy alacsony páratartalomban tároljuk, lehetőleg 60%alatti relatív páratartalommal.
Csomagolás
A csomagolás is nagyon fontos. Jó minőségű, levegő - A szűk csomagolás elengedhetetlen. Cégünkben nagy sűrűségű polietilén (HDPE) zsákokat vagy lezárt dobokat használunk, hogy a SAPP védelmet nyújtson a levegőtől és a nedvességtől. Ez a fajta csomagolás elősegíti a termék integritásának fenntartását és meghosszabbítja a polcot.
A lebontott SAPP jelei
Hogyan lehet megmondani, hogy a szaporod rosszul ment? Íme néhány jel, amire figyelni kell:
Fizikai változások
Ha észreveszi, hogy a SAPP kemény tömegekbe összerakott, ez egy rossz jel. Ennek oka lehet a nedvesség felszívódása, és ezek a csomók nem feloldódnak megfelelően az élelmiszerekben. Továbbá, ha a szín normál fehérről sárgás vagy barnás árnyalatra változott, akkor lehet, hogy lebomlik.
Teljesítményproblémák
Az élelmiszer -előállításban, ha észreveszi, hogy a SAPP nem úgy működik, ahogy kellene, mintha nem biztosítja a megfelelő kovácsi hatást a pékárukban, vagy nem működik hatékony megkötésként a feldolgozott húsokban, akkor az lehet, hogy a termék átadta a prímát.
Összehasonlítva más ételekkel - fokozatú foszfátokkal
Érdekes összehasonlítani a SAPP élettartamát más élelmiszer -fokozatú foszfátokkal. Például,STPP víz visszatartása csirkeszárnyakhoz gyökerek 7758 - 29 - 4Hasonló polcot is tartalmaz - élettartama normál tárolási körülmények között. Az STPP -t általában víz -retenciós ügynökként használják a csirke termékekben. Csakúgy, mint a SAPP, azt egy hűvös, száraz helyen kell tárolni, hogy megőrizze a minőségét.
Egy másik azNátrium -hexametaphoszfát granuláris SHMP retenciós ágenssel, CAS száma: 10124 - 56 - 8- Az SHMP -t különféle élelmiszer -alkalmazásokban használják, és az élettartamot a hőmérséklet, a páratartalom és a csomagolás is befolyásolja. Általában a polc - élettartama körülbelül 2-3 év, de a megfelelő tárolás ismét kulcsfontosságú.
Monosodium -foszfát MSP élelmiszer -minőségű CAS: 7558 - 80 - 7 élelmiszer -adalékanyagegy újabb étel -fokozatú foszfát. Sacide -szabályozóként és pufferként használják az élelmiszerekben. A SAPP -hez hasonlóan az MSP polcját is befolyásolja a tárolási feltételek, és ez néhány évig tarthat, ha helyesen tárolják.
Kiterjesztve a polcot - az életet
Ha a legtöbbet szeretné kihozni a SAPP -ból, és kiterjeszti a polcot - az életet, íme néhány tipp:
- Rendszeres ellenőrzések: Rendszeresen ellenőrizze a tárolóterületet, hogy legyen -e a hőmérséklet vagy a páratartalom változása. Győződjön meg arról, hogy a csomagolás érintetlen -e, és nincsenek a sérülés jelei.
- Először - be, először - ki (FIFO): Amikor a SAPP -t használja az élelmiszer -előállításában, kövesse a FIFO elvét. Először használja a legrégebbi készletet annak biztosítása érdekében, hogy ne hagyja, hogy bármely termék túl sokáig üljön.
- Megfelelő kezelés: A SAPP kezelésekor ügyeljen arra, hogy tiszta berendezéseket használjon. Bármely szennyeződés olyan szennyeződéseket vezethet be, amelyek felgyorsíthatják a degradációs folyamatot.
Következtetés
Tehát, összegezve: az élelmiszer -fokozatú SAPP -nak az élettartama körülbelül 2-3 év, normál tárolási körülmények között. De elengedhetetlen, hogy figyeljünk a hőmérsékletre, a páratartalomra és a csomagolásra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lehető leghosszabb ideig tart. Ha az élelmiszeriparban tartózkodik, és magas színvonalú élelmiszer -fokozatú SAPP -ra van, itt vagyunk, hogy segítsünk. Nagyszerű SAPP -kínálatunk van, amely megfelel az összes élelmiszer -biztonsági előírásoknak.
Ha érdekli az élelmiszer -fokozatú SAPP vásárlása, vagy bármilyen kérdése van a polcról - az élettartamról vagy a használatról, nyugodtan lépjen fel. Mindig örülünk, hogy beszélgetünk és megvitatjuk az Ön egyedi igényeit. Függetlenül attól, hogy kicsi vagy méretű pékség vagy nagy méretű élelmiszer -feldolgozó üzem, akkor a megfelelő mennyiséget és minőséget biztosíthatjuk vállalkozásának.
Referenciák
- Food Chemicals Codex (FCC)
- Journal of Food Science and Technology
- Ipari iránymutatások az élelmiszer -fokozatú foszfát -tárolásról és a felhasználásról