A savasságszabályozók hatékony alkalmazása

A savasságszabályozók hatékony alkalmazását elsősorban az élelmiszerek, általában a pufferhatású szerves savak és sók szükséges tulajdonságai szabályozzák. Tekintettel arra, hogy sok szerves sav az élelmiszer normál összetevője, vagy részt vesz a normál emberi anyagcserében, rendkívül biztonságosak és széles körben használják. Hazánkban sokféle savanyúságot szabályozó anyag engedélyezett. A külföldön engedélyezett hasonló fajtákhoz képest azonban még mindig van némi különbség. Főleg a különféle szerves savak sóinak hiánya miatt. Jelenleg azonban fontos az alkalmazásfejlesztés erősítése, és a meglévő fajták minél nagyobb mértékű kihasználása a különböző élelmiszer-összetevőkhöz eltérő ízjellemzőkkel rendelkező népszerű élelmiszerek kifejlesztéséhez.