Termékleírás
Kémiai képlet: C12H22O11
Molekulatömeg:342.30
Einecs:202-739-6
CAS szám: 99-20-7
Jellemzők
| Fehér kristályos por |
Alkalmazás
Textúra javítása: A zselében és pudingban a trehalóz segít simább és bársonyosabb textúrát létrehozni. Az a képessége, hogy a normál cukroktól eltérően kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal, finomabb gélszerkezetet tesz lehetővé, ami élvezetesebb szájérzetet eredményez.
Ízfokozás: A trehalóz a szacharózhoz képest alacsony édességi intenzitású, lehetővé téve, hogy fokozza a zselé és a puding általános ízprofilját anélkül, hogy édességgel elnyomná. Ez a tulajdonság ideálissá teszi az ízek kiegyensúlyozására és a gyümölcsök vagy a desszertekben használt egyéb összetevők természetes ízének kiemelésére.
Javított stabilitás: A trehalóz egyedülálló szerkezete hozzájárul a zselé és puding termikus stabilitásának növeléséhez. Segít ezeknek a termékeknek megőrizni formájukat és állagukat még magasabb hőmérsékleten is, így jobban ellenállnak az olvadásnak vagy formavesztésnek, különösen szállítás vagy tárolás során.
Meghosszabbított eltarthatósági idő: A vízaktivitás csökkentésével a trehalóz segíthet meghosszabbítani a zselé és a puding eltarthatóságát. Természetes tartósítószerként működik, gátolja a mikrobiális növekedést és hosszabb ideig megőrzi a termék frissességét.
Fagyás-olvadás stabilitás: A fagyasztott desszertekben, például pudingban vagy zselé alapú jeges finomságokban, a trehalóz segít megelőzni a nagy jégkristályok képződését a fagyasztási és felengedési ciklusok során, így fogyasztáskor egyenletesebb állagot biztosít.
Termékleírás
|
Tétel |
Index |
|
Megjelenés |
Fehér kristályos por |
|
Tisztaság (trehalóz) |
99%-nál nagyobb vagy egyenlő |
|
Szárítási veszteség |
1,5% vagy annál kisebb |
|
Gyulladáskor maradvány |
Kisebb vagy egyenlő 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arzén |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Ólom |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Szín |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.1 |
|
Az oldat zavarossága |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.05 |
|
Életképes számok |
300 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Élesztők és penészgombák |
100 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Patogén |
Negatív |
|
Koliform organizmusok |
Legfeljebb 30mpn/100g |
Csomagolás és tárolás
25 kg/zsákban. Árnyékos, száraz és jól szellőző helyen tárolandó és lezárva, mérgező és veszélyes vegyszerektől távol.
Népszerű tags: zselés puding trehalóz élelmiszer-minőségű, kínai zselés puding trehalóz élelmiszer-minőségű beszállítók, gyár
