Termékleírás
Kémiai képlet: C12H22O11
Molekulatömeg:342.30
Einecs:202-739-6
CAS szám: 99-20-7
Jellemzők
| Fehér kristályos por |
Alkalmazás
Nedvességmegtartó és rehidratáló tulajdonságok: Annak ellenére, hogy dehidratált termék, a trehalózzal kezelt zöldségek magasabb szinten tartják meg a nedvességet, mint a nélküle feldolgozottak. Ennek az az oka, hogy a trehalóz védőbevonatot képez a növényi sejtek körül, minimálisra csökkentve a vízveszteséget a kiszáradási folyamat során. Ezenkívül a trehalózzal kezelt zöldségek rehidratáláskor gyorsabb és hatékonyabb vízfelvételt mutatnak, ami frissebb, élénkebb megjelenést és textúrát eredményez.
Tartósítás és eltarthatósági idő meghosszabbítása: A trehalóz természetes tartósítószerként működik a szárított zöldségekben azáltal, hogy gátolja a mikroorganizmusok növekedését, amelyek romlást okozhatnak. Az a képessége, hogy stabilizálja a terméket a nedvességingadozásokkal és a hőmérséklet-változásokkal szemben, tovább növeli az eltarthatóságot. Ez biztosítja, hogy a zöldségek hosszabb ideig megőrizzék tápértéküket, színüket és ízüket.
Textúra megőrzése: A szárított zöldségek állaga gyakran megsérülhet a feldolgozási és tárolási szakaszokban. A trehalóz azonban segít megőrizni a zöldségek eredeti állagát és ropogósságát azáltal, hogy megakadályozza a túlzott zsugorodást és a keményedést. Ez élvezetesebb étkezési élményt eredményez a fogyasztók számára.
Ízfokozás és -megtartás: A trehalóz nem járul hozzá jelentősen a dehidratált zöldségek általános édességéhez, de finoman javíthatja más ízek érzékelését. Ezenkívül segít megőrizni a zöldségek természetes ízeit és aromáit a szárítás és tárolás során, így biztosítva a végtermék friss és autentikus ízét.
Színstabilizálás: A friss zöldségek élénk színei kifakulhatnak a kiszáradás és a tárolás során. A trehalóz segít a dehidratált zöldségek színének stabilizálásában, megakadályozza az oxidációt és az elszíneződést. Ez egy látványosabb terméket eredményez, amely megőrzi természetes megjelenését.
Kompatibilitás különféle dehidratációs módszerekkel: A trehalóz különféle dehidratációs módszerekkel kompatibilis, beleértve a forró levegős szárítást, a fagyasztva szárítást és a vákuumszárítást. Sokoldalúsága lehetővé teszi az élelmiszergyártók számára, hogy a termékszükségleteiknek leginkább megfelelő dehidratációs módszert válasszák, miközben továbbra is élvezik a trehalóz védő hatását.
Termékleírás
|
Tétel |
Index |
|
Megjelenés |
Fehér kristályos por |
|
Tisztaság (trehalóz) |
99%-nál nagyobb vagy egyenlő |
|
Szárítási veszteség |
1,5% vagy annál kisebb |
|
Gyulladáskor maradvány |
Kisebb vagy egyenlő 0,05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arzén |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Ólom |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0,5 mg/kg |
|
Szín |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.1 |
|
Az oldat zavarossága |
Kisebb vagy egyenlő, mint 0.05 |
|
Életképes számok |
300 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Élesztők és penészgombák |
100 cfu/g vagy annál kisebb |
|
Patogén |
Negatív |
|
Koliform organizmusok |
Legfeljebb 30mpn/100g |
Csomagolás és tárolás
25 kg/zsákban. Árnyékos, száraz és jól szellőző helyen tárolandó és lezárva, mérgező és veszélyes vegyszerektől távol.
Népszerű tags: dehidratált zöldség / párolt zöldség / szárított növényi trehalóz, Kína szárított zöldség / párolt zöldség / szárított zöldség trehalóz beszállítók, gyár
